Chef per una notte
Il Bonsignori elimina gli sprechi e sceglie il gusto
Nella seconda puntata della «School Edition» l’istituto di Remedello ha preparato due monoporzione di semola con le farine de La Grande Ruota e i prodotti di Rete Cauto, sotto la guida della chef Arianna Gatti
Francesca Roman
Cannolo croccante e bignè ripieno: due ricette antispreco a prova di «Chef»
«Il cibo buttato è una problematica economica, sociale e ambientale. Serve un atteggiamento propositivo» spiega Maja Naudi di Maremosso e Rete Cauto, dispensa sociale che ha fornito agli studenti di «Chef per una notte» frutta e verdura per la preparazione dei finger food
Francesca Roman
Arianna Gatti: «State il più possibile in cucina»
La chef emergente 2023 per il Gambero Rosso anche quest’anno è al fianco degli studenti di «Chef per una Notte», pronta a condividere esperienza, tecnica e passione con le giovani promesse della cucina
Francesca Roman
Baccalà e tiramisù: il Dandolo trova la via del finger food
Nella prima puntata della «school edition», gli studenti dell’istituto di Bargnano di Corzano cucinano insieme a chef Scalvinoni delle polpette agropiccanti e un dessert che conquista tutti
Francesca Roman
Primo piano
Andrea Bartolozzi: «Mercato più attento a prodotti delattosiati»
Latte e mascarpone di Centrale del Latte sono stati protagonisti della ricette che gli studenti del Dandolo, insieme a chef Riccarco Scalvinoni, hanno utilizzo per ideare un finger food nella prima puntata di Chef per una notte «school edition»
Francesca Roman
Riccardo Scalvinoni: «Cercate l’appagamento dell’ospite»
Lo chef de Il Colmetto di Rodengo Saiano, stella verde Michelin, risponde alle domande dei ragazzi dell’istituto Dandolo di Bargnano di Corzano
Francesca Roman
Didattica esperienziale e concorsi: lo stile «sul campo» del Perlasca
L’istituto alberghiero di Idro inaugura la sua terza «school edition» di Chef per una notte con due classi di quinta. In cucina lavoreranno sui prodotti del Caseificio Valsabbino sotto la guida dello chef Stefano Cerveni
Francesca Roman
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