Chef per una notte
Frutta e creatività: il Mantegna interpreta il finger food in chiave dolce
Nella quarta puntata di Chef per una notte «School Edition» le studentesse del corso di pasticceria dell’Istituto di Brescia propongono finger food dolci e salati con i prodotti di Metelli Frutta, sotto la guida dello chef stellato Andrea Leali
Francesca Roman
Metelli Frutta: «Il vegetale non è più solo contorno, ma diventa protagonista»
Dai mercati rionali all’e-commerce, l’azienda bresciana continua a crescere puntando su prodotti locali e stagionali. Le sue primizie diventano materia creativa anche a «Chef per una notte», dove le studentesse del Mantegna le hanno trasformate in finger food dolci e salati
Francesca Roman
Andrea Leali: «Prima la formazione, poi la fantasia»
Giovane e stellato, lo chef del Ristorante Casa Leali porta la sua esperienza e la sua visione agli studenti del Mantegna durante Chef per una notte. Un confronto sul valore della formazione e sull’importanza di costruire una carriera partendo dalla passione
Francesca Roman
Massimo Fezzardi: «La creatività nasce dalla conoscenza»
Lo chef del ristorante Esplanade di Desenzano ha affiancato gli studenti dell’Olivelli Putelli nella terza puntata di Chef per una notte: tra selvaggina e finger food, la stella Michelin racconta il valore della tecnica, della formazione e del lavoro di squadra
Francesca Roman
Primo piano
Per Iab Roda Carni: «La cacciagione è stata una scommessa vinta»
«Il nostro Centro di lavorazione gestisce solo carne italiana, come il capriolo scelto da questi ragazzi»
Francesca Roman
Selvaggina in versione finger food per l’Olivelli Putelli
Nella terza puntata di Chef per una notte «School Edition» gli studenti del istituto di Darfo hanno lavorato il capriolo con i prodotti di Iab Roda Carni, sotto la guida dello chef Massimo Fezzardi tra tecnica, coraggio e arte della sala
Francesca Roman
Il Bonsignori elimina gli sprechi e sceglie il gusto
Nella seconda puntata della «School Edition» l’istituto di Remedello ha preparato due monoporzione di semola con le farine de La Grande Ruota e i prodotti di Rete Cauto, sotto la guida della chef Arianna Gatti
Francesca Roman
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