Cucina
Cucina bresciana e Unesco, ecco i piatti fondamentali da assaggiare
Dalla spongada di Breno, soffice e profumata, ai malfatti di Carpenedolo, saporiti e veraci, passando per lo spiedo. Marino Marini: «L’Organizzazione ha premiato la convivialità della cucina italiana, evidente nei nostri piatti della domenica»
Cucina italiana Unesco, chef bresciani: «Merito di nonne e maestri»
Orgoglio e soddisfazione, ma l’auspicio è anche che il riconoscimento faccia bene alla filiera. Cerveni: «L’enogastronomia è il più grande traino economico del Paese»
Francesca Roman
Philippe Léveillé: «La cucina italiana, vero patrimonio, va tutelata»
Lo chef bretone dello stellato ristorante Miramonti l’altro di Concesio sulla decisione dell’Unesco: «Ora serve sostegno, alcune realtà stanno già sparendo»
Cosa fa un personal chef? Lo spiega la bresciana Denise Gottani
La chef, che porta piatti e ricette nelle case private, ha pubblicato il libro «Senza ricetta», un racconto intimo del suo percorso culminato in una collaborazione con la chef stellata Nadia Vincenzi
Francesco Venturini
Primo piano
La Cucina italiana patrimonio immateriale dell'umanità Unesco
L’annuncio oggi a New Delhi in India: si tratta della prima al mondo a essere riconosciuta nella sua interezza
Riscoprire la «Spissighì», la cipolla in miniatura della Valcamonica
L’Università della montagna ha avviato una ricerca con agricoltori e appassionati per tutelare la varietà tradizionale camuna
Giuliana Mossoni
Il panettone migliore di Brescia? Ecco quelli da provare, secondo noi
Un rito goloso che si rinnova, le proposte che si moltiplicano, la qualità che aumenta, il packaging che diventa da collezione: una panoramica delle degustazioni che vale la pena fare
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