Deve essere pensata in relazione al lavoro che deve svolgere e al contesto in cui opera. Il vero cambiamento è quindi nel modo di affrontare il problema
Il cuoco del Carlo Magno sui Campiani è il protagonista della nuova puntata di «Colazione con lo chef»: «Sono partito dalla tradizione, ho vissuto la rivoluzione della nouvelle cuisine, poi la cucina destrutturata e tutti gli altri stili»
