Giornale di Brescia
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Cucina
Il cinnamon roll di Checchi Brunch & Specialty Coffee
Cinnamon roll, il profumo del Nord ha conquistato Brescia: dove mangiarli
di Barbara Bertocchi
CucinaGDB+
Il dolce trae origine dal «kanelbulle» svedese e nel Bresciano è una presenza fissa nelle vetrine di realtà come «Morso» a Rivoltella e «Ananke», «Checchi» e «Cìciri» in città. Ecco la ricetta di Luca Platania per prepararlo anche in casa
Chiara Pavan, chef e autrice
CucinaGDB+
Chef Pavan: «Come un’invasione aliena può diventare una risorsa»
di Barbara Bertocchi
L’autrice di «Cucina ambientale» è tra gli ospiti di Librixia. Nei suoi piatti il granchio blu e la rapana venosa. Cosa le ha insegnato la salicornia? «Ce n’è tanta, ma la importiamo. Dobbiamo darci una svegliata». Ha portato il suo messaggio anche a MasterChef
Cavalleri e Bedussi, entrambi hanno tre tazzine
CucinaGDB+
Il Gambero Rosso incorona i bar bresciani: per Bedussi e Roberto è tris
di Barbara Bertocchi
Confermate le Tre Tazzine alle due insegne di Brescia ed Erbusco. Ecco tutti i locali di città e provincia premiati nell’edizione 2027 della guida «Bar d’Italia» del Gambero Rosso, presentata oggi con una novità: i Chicchi, storico simbolo, sono scomparsi
Alcuni fichi che si trovano anche nel Bresciano
Fiùr, biànc, verdulì, «de la Madona»: guida completa ai fichi bresciani
di Gianfranco Bertoli
CucinaGDB+
Il frutto umile e fragile, diffuso anche nella nostra provincia, segna sia l’apertura che la chiusura dell’estate: tutto ciò che c’è da sapere (e la ricetta del risotto con fico e formaggio saporito)
Primo piano
Graziano Cominelli, chef dell'Osteria Cominelli di Folzano
CucinaGDB+
Chef Graziano Cominelli: «Ai giovani cuochi per emergere serve la fame»
di Barbara Bertocchi
Lo storico volto de «La Prova del Cuoco», oggi all’Osteria di Folzano che porta il suo nome, è il protagonista della nuova puntata di «Colazione con lo chef»: «Con “La Piazzetta” porto la Stella in città»
Lo chef Luca Lanciani © www.giornaledibrescia.it
StorieGDB+
«Dall’incidente in cui ho rischiato la vita al premio per la mia cucina»
di Elisa Rossi
Una storia che assomiglia a un film quella dello chef bresciano Luca Lanciani, che nel 2025 dopo lo schianto in moto ha ripreso le redini del suo ristorante e si è aggiudicato il riconoscimento del Gambero Rosso per il «Miglior rapporto qualità prezzo»
Gamberetti in salsa rosa a volontà
CucinaGDB+
Panna, profiterole e salsa rosa: cosa mangiavamo negli anni Ottanta
di Barbara Bertocchi
Penne alla vodka, «vitel tonné» e tortelli panna, prosciutto e piselli erano tra i piatti in voga quando regnava l’abbondanza. E nelle grandi occasioni spuntavano cocktail di gamberetti, cascate di prosciutto e vol-au-vent. Tra i dolci anche la banana split
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