Giornale di Brescia
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Cucina
Gamberetti in salsa rosa a volontà
Panna, profiterole e salsa rosa: cosa mangiavamo negli anni Ottanta
di Barbara Bertocchi
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Penne alla vodka, «vitel tonné» e tortelli panna, prosciutto e piselli erano tra i piatti in voga quando regnava l’abbondanza. E nelle grandi occasioni spuntavano cocktail di gamberetti, cascate di prosciutto e vol-au-vent. Tra i dolci anche la banana split
Marco Pezzaioli e Giuliana Germiniasi, protagonisti di Colazione con lo chef
CucinaGDB+
Chef Germiniasi: «Marco è il futuro del Capriccio e della sua stella»
di Barbara Bertocchi
La cuoca di Manerba e il suo braccio destro Pezzaioli si raccontano a «Colazione con lo chef». Lei ricorda mamma Maria e il marito Giancarlo. Lui, 32 anni, ha due fratelli e tutti lavorano in ristoranti stellati: «A casa, però, mi piace quando cucina la mamma»
Limone, fragole e mele sembrano veri, ma sono dolci
CucinaGDB+
Sembra, ma non è: dove assaggiare la frutta realistica a Brescia
di Barbara Bertocchi
I più incuriositi che affollano le pasticcerie sono i giovanissimi, interessati a fare dei reel da pubblicare sui social. Dietro c’è un grande lavoro, ogni «frutto» costa circa 10 euro
Il Fatulì prima dell'affumicatura - Foto Lisa Foresta © www.giornaledibrescia.it
Dal Casatta al Fatulì, guida gustosa ai formaggi d’alpeggio camuni
di Gianfranco Bertoli
CucinaGDB+
Seconda puntata della nostra carrellata di degustazioni. In questa il focus è puntato sulla Val Camonica e sulle eccellenze che nascono in quota
Primo piano
Lo chef bresciano Dallamano, che ha conquistato la Stella quando lavorava a Venezia
CucinaGDB+
Chef Dallamano: «Sono tornato a Brescia per restare, vi spiego perché»
di Barbara Bertocchi
Il bresciano che ha fatto brillare una Stella a Venezia è il protagonista della nuova «Colazione con lo chef». È cresciuto con Fusari, Scarello e Alajmo: «Se non ci fosse stato Vittorio forse non sarei un cuoco». Ora è al Grand Hotel Fasano
Le immagini di denuncia pubblicate da Restworld
CronacaGDB+
Anche a Brescia le cucine sono bollenti: «Il governo ci aiuti»
di Sara Polotti
Dopo la morte dello chef al termine del turno in una cucina di Forte dei Marmi, emergono testimonianze dalla ristorazione italiana e bresciana: «Lavorare così è al limite della sopportazione, ma chiudere nelle ore più calde non è la soluzione»
La scorsa edizione della cena - © www.giornaledibrescia.it
Cucina
Un chilometro di manzo all’olio: a Rovato torna la cena da record
L’appuntamento è fissato per venerdì 11 settembre con alle 20. L’anno scorso 1.200 commensali
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