Giornale di Brescia
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Cucina
Graziano Cominelli, chef dell'Osteria Cominelli di Folzano
Chef Graziano Cominelli: «Ai giovani cuochi per emergere serve la fame»
di Barbara Bertocchi
CucinaGDB+
Lo storico volto de «La Prova del Cuoco», oggi all’Osteria di Folzano che porta il suo nome, è il protagonista della nuova puntata di «Colazione con lo chef»: «Con “La Piazzetta” porto la Stella in città»
Lo chef Luca Lanciani © www.giornaledibrescia.it
StorieGDB+
«Dall’incidente in cui ho rischiato la vita al premio per la mia cucina»
di Elisa Rossi
Una storia che assomiglia a un film quella dello chef bresciano Luca Lanciani, che nel 2025 dopo lo schianto in moto ha ripreso le redini del suo ristorante e si è aggiudicato il riconoscimento del Gambero Rosso per il «Miglior rapporto qualità prezzo»
Gamberetti in salsa rosa a volontà
CucinaGDB+
Panna, profiterole e salsa rosa: cosa mangiavamo negli anni Ottanta
di Barbara Bertocchi
Penne alla vodka, «vitel tonné» e tortelli panna, prosciutto e piselli erano tra i piatti in voga quando regnava l’abbondanza. E nelle grandi occasioni spuntavano cocktail di gamberetti, cascate di prosciutto e vol-au-vent. Tra i dolci anche la banana split
Marco Pezzaioli e Giuliana Germiniasi, protagonisti di Colazione con lo chef
Chef Germiniasi: «Marco è il futuro del Capriccio e della sua stella»
di Barbara Bertocchi
CucinaGDB+
La cuoca di Manerba e il suo braccio destro Pezzaioli si raccontano a «Colazione con lo chef». Lei ricorda mamma Maria e il marito Giancarlo. Lui, 32 anni, ha due fratelli e tutti lavorano in ristoranti stellati: «A casa, però, mi piace quando cucina la mamma»
Primo piano
Limone, fragole e mele sembrano veri, ma sono dolci
CucinaGDB+
Sembra, ma non è: dove assaggiare la frutta realistica a Brescia
di Barbara Bertocchi
I più incuriositi che affollano le pasticcerie sono i giovanissimi, interessati a fare dei reel da pubblicare sui social. Dietro c’è un grande lavoro, ogni «frutto» costa circa 10 euro
Il Fatulì prima dell'affumicatura - Foto Lisa Foresta © www.giornaledibrescia.it
CucinaGDB+
Dal Casatta al Fatulì, guida gustosa ai formaggi d’alpeggio camuni
di Gianfranco Bertoli
Seconda puntata della nostra carrellata di degustazioni. In questa il focus è puntato sulla Val Camonica e sulle eccellenze che nascono in quota
Lo chef bresciano Dallamano, che ha conquistato la Stella quando lavorava a Venezia
CucinaGDB+
Chef Dallamano: «Sono tornato a Brescia per restare, vi spiego perché»
di Barbara Bertocchi
Il bresciano che ha fatto brillare una Stella a Venezia è il protagonista della nuova «Colazione con lo chef». È cresciuto con Fusari, Scarello e Alajmo: «Se non ci fosse stato Vittorio forse non sarei un cuoco». Ora è al Grand Hotel Fasano
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