Così lo chef del Colmetto di Rodengo Saiano, unica realtà bresciana ad aver ricevuto il macaron simbolo della sostenibilità: «Per noi ha accelerato i tempi, ma non ci siamo mai sentiti un ristorante stellato»
Era giugno 1996 quando venne ufficializzato l’inserimento del formaggio tra i prodotti a denominazione d’origine protetta. In provincia il 10% della produzione nazionale
Con l’intervista al cuoco bretone del Miramonti L’Altro debutta la nostra nuova rubrica «Colazione con lo chef», in cui incontriamo i grandi cuochi della provincia nel loro bar preferito
Il coloratissimo risveglio della primavera regala erbe spontanee commestibili che possono arricchire, e trasformare, frittate, risotti, torte e frittelle
