Giornale di Brescia
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Cucina
Maffioli con il bossolà firmato Massari
Chef Maffioli: «Quando preparai il coregone a Rita Levi Montalcini»
di Barbara Bertocchi
CucinaGDB+
Il cuoco del Carlo Magno sui Campiani è il protagonista della nuova puntata di «Colazione con lo chef»: «Sono partito dalla tradizione, ho vissuto la rivoluzione della nouvelle cuisine, poi la cucina destrutturata e tutti gli altri stili»
Cucina
Il Gambero Rosso premia Brescia: 21 vini conquistano i Tre bicchieri
di Francesca Roman
Sui 37 massimi riconoscimenti conferiti dalla guida in Lombardia, 13 vanno alla Franciacorta, 2 al Lugana e 6 alla Valtenesi
Il cinnamon roll di Checchi Brunch & Specialty Coffee
CucinaGDB+
Cinnamon roll, il profumo del Nord ha conquistato Brescia: dove mangiarli
di Barbara Bertocchi
Il dolce trae origine dal «kanelbulle» svedese e nel Bresciano è una presenza fissa nelle vetrine di realtà come «Morso» a Rivoltella e «Ananke», «Checchi» e «Cìciri» in città. Ecco la ricetta di Luca Platania per prepararlo anche in casa
Chiara Pavan, chef e autrice
Chef Pavan: «Come un’invasione aliena può diventare una risorsa»
di Barbara Bertocchi
CucinaGDB+
L’autrice di «Cucina ambientale» è tra gli ospiti di Librixia. Nei suoi piatti il granchio blu e la rapana venosa. Cosa le ha insegnato la salicornia? «Ce n’è tanta, ma la importiamo. Dobbiamo darci una svegliata». Ha portato il suo messaggio anche a MasterChef
Primo piano
Cavalleri e Bedussi, entrambi hanno tre tazzine
CucinaGDB+
Il Gambero Rosso incorona i bar bresciani: per Bedussi e Roberto è tris
di Barbara Bertocchi
Confermate le Tre Tazzine alle due insegne di Brescia ed Erbusco. Ecco tutti i locali di città e provincia premiati nell’edizione 2027 della guida «Bar d’Italia» del Gambero Rosso, presentata oggi con una novità: i Chicchi, storico simbolo, sono scomparsi
Alcuni fichi che si trovano anche nel Bresciano
CucinaGDB+
Fiùr, biànc, verdulì, «de la Madona»: guida completa ai fichi bresciani
di Gianfranco Bertoli
Il frutto umile e fragile, diffuso anche nella nostra provincia, segna sia l’apertura che la chiusura dell’estate: tutto ciò che c’è da sapere (e la ricetta del risotto con fico e formaggio saporito)
Graziano Cominelli, chef dell'Osteria Cominelli di Folzano
CucinaGDB+
Chef Graziano Cominelli: «Ai giovani cuochi per emergere serve la fame»
di Barbara Bertocchi
Lo storico volto de «La Prova del Cuoco», oggi all’Osteria di Folzano che porta il suo nome, è il protagonista della nuova puntata di «Colazione con lo chef»: «Con “La Piazzetta” porto la Stella in città»
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