Quella pallina di carne schiacciata fino a diventare sottile e croccante, non è solo una moda social. Il bresciano Marco Dacchini, uno dei massimi esperti, ci spiega i segreti
Il volume mappa i migliori produttori d’Italia. Coinvolti per due giorni i locali cittadini con degustazioni e laboratori e gli studenti dell'istituto Mantegna
La cerimonia, in collaborazione con Passione Gourmet, a Napoli. Il pizzaiolo: «Ho portato con me Brescia: qui ho imparato a unire ricerca, identità e rispetto per le materie prime»
Il re del Colmetto si racconta nella seconda intervista della serie «Colazione da chef». La stella verde? «A volte non la capiscono nemmeno gli addetti ai lavori»
