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FORMAZIONE E RICERCA

Università di Pollenzo e la gastronomia come scienza


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1 dic 2021, 06:00
Il campus dell'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo - © www.giornaledibrescia.it

Il campus dell'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo - © www.giornaledibrescia.it

Dici Slow Food e subito viene in mente il cibo «buono, pulito e giusto», secondo lo slogan dell’associazione della chiocciola. Slogan certo, ma ancor prima una missione che i due fondatori Carlo Petrini e Silvio Barbero hanno voluto rendere anche scientifica. Nasce con questo scopo nel 2004 l’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, in una frazione del Comune piemontese di Bra (Cn).

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