GUSTO
Pizze da Capitale della Cultura: la prima è la Vittoria Alata di Pappalardo e Baiocco
La pizza Vittoria Alata: tonda bianca con coregone del lago d'Iseo, puntarelle e burro alle sarde di Montisola
Il cibo è cultura. Il pizzaiolo pluripremiato Antonio Pappalardo e lo chef due Stelle Michelin Stefano Baiocco ne sono da sempre convinti. E in vista del 2023 non sono rimasti con le mani in mano. Anzi: hanno «impastato» le loro idee di sostenibilità, gusto e perfezione e, insieme, hanno sfornato una pizza che, morso dopo morso, racconta la bellezza del territorio. Si chiama «Vittoria Alata» ed è l’anteprima di un progetto che il prossimo anno vedrà Pappalardo omaggiare la sua città d’adozione con sei pizze (una ogni due mesi) preparate con ingredienti locali.
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