Èclair con crema di mango, cioccolato bianco e coulis fresca al lampone, chausson aux pommes al profumo di burro e ovviamente pain au chocolat. Jacopo Di Novo ha portato Parigi a Manerba. L’ha fatto aggiungendo un gusto... francese alla storica pasticceria di papà Carmelo e mamma Raffaella.
Ventiseienne diplomato al Caterina de’ Medici di Gardone Riviera, Jacopo ha iniziato la sua esperienza d’Oltralpe nel 2017 nel prestigioso cinque stelle Four Seasons Hotel George V, nel 2019 ha avuto l’occasione di lavorare a fianco di Maxime Frederic e Michael Bartocetti e nel 2021, da chef patissier, si è occupato dell’apertura del Laïa e ha sfornato delizie al Francette, l’elegante ristorante allestito su una chiatta della Senna sotto la Torre Eiffel. La continua voglia di imparare l’ha poi portato in Normandia, dove ha frequentato con successo (ha ottenuto il diploma di miglior allievo) una delle più rinomate scuole di boulangerie e patisserie (Inbp), e a Nantes per uno stage con lo chef Frédéric Kerberenes.
