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È stagione di loèrtis: cosa c'è da sapere sull'erba spontanea per eccellenza \n

«Anche quest’anno – sottolinea l’assessore Michele Lodrini – l’evento è riuscito ad essere sia una grande festa per la comunità sia un motivo di incontro con gli altri paesi. È sempre bello portare avanti questa tradizione che ci contraddistingue». Ad aver riscosso grande successo sono state in particolare le bancarelle collocate nel cuore del paese e lo stand gastronomico per la degustazione di prodotti a base di loertìs. Accanto a questo la corte degli assaggi a cura dei produttori vitivinicoli del consorzio Montenetto è stata molto apprezzata.

Per tutti

Ma non solo: ad attirare moltissimi anche le attività collaterali ideate per rendere la festa a misura di tutti. «In particolare – continua l’assessore Lodrini – il laboratorio con il legno, il palo della cuccagna, la vecchia fattoria con gli animali, la parete di arrampicata per bambini e adulti ed i giochi di una volta in legno per bambini. Per i ragazzi abbiamo invece organizzato un aperitivo con il dj set \"Splendido splendente\", altro momento che è stato molto partecipato».

Sagra del loertis a Castel Mella: chef Mainardi ospite d’onore \n

Agricoltura

Gli appassionati del mondo agricolo sono infine accorsi in paese per ammirare la sfilata dei trattori d’epoca, quella dei bovari del Bernese e la rievocazione di aratura all’antica. «Ormai l’evento, per importanza e richiamo, fa parte a pieno titolo di quelli a livello provinciale – conclude Daniele Mannatrizio, vicesindaco e consigliere provinciale –. Tanti sono incuriositi dai nostri cibi tipici e prodotti peculiari. Tutto è andato inoltre secondo i piani grazie all’ottima organizzazione e alla collaborazione con volontari, associazioni e forze dell’ordine».

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Diciottesima edizione per l’attesissima «Sagra del loertis», dal 24 al 28 aprile a Castel Mella: il paese è pronto a trasformarsi nella capitale dell’erba selvatica nota anche come «luppolo comune», grazie alle tante bancarelle, esposizioni e iniziative che animeranno le cinque giornate dedicategli. Il programma Il programma è ricco e vario: sabato alle 16 ci sarà lo chef Andrea Mainardi, ospite d’eccezione, che proporrà varie ricette con il loertis, mentre la sera i trattori antichi passeranno per le vie del centro. È stagione di loèrtis: cosa c'è da sapere sull'erba spontanea per eccellenza Domenica mattina, dimostrazione di aratura all’antica nel campo di viale Lombardia, cerimonia d’apertura della sagra; nel pomeriggio, sfilata dei bovari del bernese, torneo di briscola, spettacolo «L’animatrice Strampalata» e presentazione del libro «I bambini delle nuvole» di Alberto Manini. Per i più piccoli, laboratori di falegnameria, percorso con go kart a pedali e lo spettacolo di burattini con i Cantafiabe «La polvere velocina». Per intrattenere e coinvolgere tutti, in piazza San Siro ci sarà una mostra sul mondo contadino, con la presenza anche di vari animali, a cura di «La vecchia fattoria di Pontoglio»; in cascina Castello si potranno ammirare gli antichi mestieri e i giochi di una volta. Antichi usi «Portiamo avanti ormai da 18 edizioni questa bella manifestazione legata alle nostre più antiche tradizioni di paese agricolo, dove il \"loertis\" era un ingrediente umile e semplice, ma molto utilizzato in cucina dai nostri padri e nonni - commenta il sindaco Giorgio Guarneri -. La sagra è un appuntamento fisso che ci riempie di orgoglio, un punto di incontro per tutta la comunità. Il ricco programma di eventi e la parte gastronomica sono sintomo di forte sinergia tra l’amministrazione comunale e le associazioni, senza le quali tutto questo non potrebbe esistere». Lo stand gastronomico sarà aperto dalle 19 e per i pranzi di giovedì 25 e domenica 28 in piazza Unità d’Italia con i migliori piatti della tradizione contadina; è organizzato dalle locali associazioni venatorie, Federcaccia e Anuu, dall’associazione Mondo Bambino e dall’oratorio Paolo VI. 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Questi ultimi rappresentano per i bresciani l’erba spontanea per eccellenza. Altro che parenti poveri degli asparagi: questa varietà di luppolo selvatico è una vera prelibatezza, che in primavera si offre alla preparazione di succulenti risotti, saporite frittate e deliziose pastasciutte da gustare anche fredde. E c’è chi addirittura utilizza i loertìs per guarnire la pizza. La sagra Il loertìs (detto anche luertis o luertiis) è pure protagonista dal 2005 di una partecipatissima sagra che in quel di Castel Mella richiama ogni anno in primavera migliaia di visitatori, che qui accorrono per gustare piatti tipici e specialità locali. Quest’anno la Sagra del loertìs, che dal 2008 ha ottenuto il riconoscimento di «Fiera regionale», è in programma da venerdì 21 a martedì 25 aprile. Nei fossi a primavera Ma di cosa si parla esattamente quando si parla di loertìs? Con questo termine squisitamente dialettale in Lombardia si definisce il luppolo comune o selvatico, che cresce spontaneamente sulle rive dei fossi della Bassa Bresciana e si raccoglie nei mesi di marzo e aprile: almeno fino a 40 anni fa era componente essenziale della dieta contadina e veniva soprattutto usato per la grande frittata, piatto caratteristico del venerdì, quando in quel giorno usava ancora mangiare di magro. Per bambini e ragazzi, in particolare, era un grande divertimento andare lungo gli argini dei fossi per raccogliere le pianticelle, scovandole fra rovi e siepi stando ben attenti a non urticarsi. EMBED [La frittata coi loertìs] Regolamentazione Un’usanza che, seppur limitata, prosegue anche oggi. Non è raro, a primavera, osservare in campagna persone chine davanti a rogge e fossi a caccia dell'erba prelibata. Anche se vanno osservate alcune regole: nel 2022 il Ministero per le Politiche Agricole ha emanato un elenco di piante officinali, fra cui il loertìs, limitandone la raccolta e dando disposizioni sanitarie per il consumo, la Legge Regionale numero 10 del 31 marzo 2008 regolamenta il Lombardia la raccolta del luppolo selvatico. Ebbene, il limite fissato è di 50 esemplari al giorno per persona, entro un massimo di 3 chili giornalieri a testa. Poche calorie «Il loertis - ci spiegava Marco Hrobat di Bresciamercati - è una pianta perenne che ricorda vagamente l’asparago, rampicante, cespitosa e può raggiungere i sette metri di altezza; può svilupparsi fino ad una altitudine di 1200 metri a patto che non si trovi in zona troppo umida e ventosa. Germoglia in marzo-aprile e sono i germogli la parte utilizzata in cucina; in particolare si può apprezzare la parte alta detta \"turione\", appunto teneri germogli ricchi di fibre, vitamina A e C, minerali, soprattutto potassio, e con pochissime calorie». Uguali ma diversi Il loertìs, infine, dai bresciani è a volte confuso col «tam», ovvero il tàmaro o vite nera, (Tamus communis) che viene spesso utilizzato in cucina, anche se i testi che riferiscono sulle proprietà delle erbe selvatiche assegnano al tàmaro un bollino rosso per indicare la tossicità dei suoi frutti. Sono però i tralci maschili del tàmaro ad essere scambiati per i germogli del lùppolo, anche se l’esame del tatto si rivela provvidenziale. Rispetto ai «loértis», i «tam» sono tondi e non striati, perfettamente lisci anziché ruvidi come sono i tralci del lùppolo che presentano peli piuttosto rigidi e ricurvi. Nonostante le accertenze da cui sono accomagnati, i tam vengono comunque utilizzati dopo sufficiente cottura e dopo avere cambiato l’acqua di bollitura. Brescia la forte, Brescia la ferrea: volti, persone e storie nella Leonessa d’Italia. 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Si è conclusa la sagra del loertìs a Castel Mella: presenze record

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