È «made in Cologne» il primo bollicine della Franciacorta certificato «vegan». A produrlo è l’azienda vinicola Quadra, che ha il proprio quartier generale in via Sant’Eusebio, a pochi passi dal Monte Orfano. Qui sorgono la cantina e l’agriturismo e, poco più in là, i 20 ettari di vigneti aziendali.
Il leader è Mario Falcetti, classe 1960, agronomo ed enologo, prima ricercatore vinicolo in Trentino e poi direttore dell’adrense Contadi Castaldi e infine partner e direttore di Quadra dal 2008.
Dopo un iter durato anni, ad ottobre 2015 l’azienda ha ottenuto la certificazione «vegan» dalla Csqa di Thiene, redatta in base alla vendemmia 2010.
