Il manzo all'olio di Rovato e il giallo delle acciughe
Le diversità tra gli ingredienti odierni e quelli di Donna Porcellaga del '500: il piatto è riconosciuto come prodotto De.co.
Il manzo all’olio, prelibatezza rovatese
Passeggio sotto i portici di piazza Cavour, razionale e gradevole spazio pubblico firmato dall'architetto Rodolfo Vantini nei primi decenni dell'Ottocento, salotto e cuore dell'antica capitale della Franciacorta. Incrocio due signore che discutono animatamente su alcuni dettagli della ricetta principe della cittadina: il manzo all'olio di Rovato, piatto tradizionale della zona per antonomasia. Parliamo di un secondo piatto a base di carne bovina, specificatamente un cappello del prete, cotta len
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