Caviale, grazie a Copan un allevamento 4.0 di storioni

Il venticinque per cento del caviale consumato nel mondo è prodotto in Italia e circa il 90% di questa quota è realizzata nel Bresciano, nello specifico a Calvisano.

Nel comune della Bassa, con i suoi 60 ettari di vasche dedicate all’allevamento di storioni, la Agro Ittica Lombarda (gruppo Feralpi) si è consacrata leader globale della produzione di caviale con 25 tonnellate di uova l’anno.

Da alcuni mesi a Calvisano è ripresa a pieni giri l’attività in un altro allevamento di storioni con la neonata Acipenser.

Gli obiettivi di Copan sono ambiziosi.

«L’acquisizione dell’allevamento di storioni - l'ad Fabrizio Mozzoni - è giunta dopo un’attenta analisi di mercato. Ora stiamo trasferendo anche in questo impianto la filosofia Copan, sicuri di aver intrapreso un percorso impegnativo ma che ci darà soddisfazioni».

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