Guida Gambero Rosso 2026: al top Dina, Lido 84 e Miramonti l’Altro

Nell’Olimpo della buona cucina i sapori bresciani sono sempre più apprezzati. A sostenerlo è il Gambero Rosso nella guida «Ristoranti d’Italia 2026» che vede le insegne culinarie della nostra provincia fare una scorpacciata di premi. A partire dal prestigioso riconoscimento di «Ristorante dell’anno» che va a «La Madia» di Brione «per aver trasformato un repertorio classico in un laboratorio contemporaneo. È la prova – sottolinea Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile del Gambero Rosso – che la trattoria non è solo custodia, ma può diventare avanguardia».

Michele Valotti patron della Madia- © www.giornaledibrescia.it

Il patron Michele Valotti ne è lusingato: nella sua filosofia di cucina «la tradizione è viva, autentica mutevole, non è la ripetizione inconsapevole di un gesto – conferma –. Fermarla significa negarla». Questo spiega la sua ricerca continua e la voglia di «riabbracciare le radici e recuperare il vero gusto italiano, fatto anche di sfumature amare».

Per il Gambero Rosso «La Madia» è un’avanguardia che, nella sezione dedicata alle trattorie, ottiene anche in questa edizione i Tre Gamberi (massimo riconoscimento) così come l’«Osteria della Villetta» di Palazzolo, che ha da poco festeggiato i 125 anni. Tra i ristoranti a conquistare le Tre Forchette sono sempre Dina di Gussago, il Miramonti L’Altro di Concesio (due stelle Michelin) e il Lido 84 di Gardone Riviera (una stella Michelin), con una novità: grazie a un balzo di due punti (da 90 a 92) il regno di Alberto Gipponi è il ristorante bresciano con il punteggio più alto che ha pure vinto il premio speciale per la «miglior proposta di piatti di pasta».

Alberto Gipponi

Lo chef-sociologo non nasconde l’entusiasmo: «Io sono acqua e farina – sostiene –. La pasta è la cosa che, senza dubbio, ho approfondito di più in questi 8 anni di Dina». Di lui Valotti dice che «rappresenta un’ispirazione, ci ha stimolati ad approfondire il pensiero sul cibo, e ha una grande attenzione al prossimo, a fare gruppo». La Guida lo definisce «uno chef “disruptive”. Lui è “uno nessuno centomila” Gipponi diversi. È un pensiero complesso, mille ne pensa e mille ne fa, è inquieto, sempre alimentato da una tensione evolutiva e creativa».

Radici

Gli altri premi speciali arrivati nel Bresciano vanno a «Opinabile», in città, per il rapporto qualità-prezzo e allo stellato Casa Leali di Puegnago per essere il «ristorante che valorizza al meglio l’olio evo italiano»: «Questo riconoscimento – commenta Andrea Leali – racconta i principi fondanti di Casa Leali: la famiglia, il territorio, le nostre radici e la direzione verso cui continuiamo a muoverci ogni giorno».

Visualizza questo post su Instagram

Un post condiviso da Gambero Rosso (@gambero_rosso)

La Guida si arricchisce di consigli di viaggio che, nella sezione lombarda, vedono spiccare «Il Colmetto» di Rodengo Saiano come miglior agriturismo. L’edizione, poi, toglie simboli ad alcune insegne e ne assegna di nuovi ad altre. Tra le nuove Due Forchette ci sono la «Dispensa Franciacorta» di Adro, «L’Aurum dell’Albereta» di Erbusco e il «Capriccio» di Manerba. E i tra i nuovi Due Gamberi figurano il «Finil del Pret» di Comezzano e «Il Bagnolo» di Salò.

Presentata anche la Guida di Slow Food «Osterie d’Italia 2026»: Brescia festeggia le sue sei conferme. Ossia «Le Frise» di Artogne, «Tamì» di Collio, «Finil del Pret» di Comezzano, «Da Sapì» di Esine, «Antica Trattoria Piè del Dos» di Gussago e «Al Resù» di Lozio.

I premi speciali

• Ristorante dell’anno: La Madia (Brione)
• Miglior proposta piatti di pasta: Dina (Gussago)
• Qualità-prezzo: Opinabile (Brescia)
• Ristorante che valorizza al meglio l’olio Evo italiano: Casaleali (Puegnago)
• Avanguardie: Dina (Gussago) e La Madia (Brione)
• Miglior agriturismo: Il Colmetto (Rodengo Saiano)