«Era uno dei sogni che avevo nel cassetto: un’esperienza all’estero per confrontarmi con le diverse tipologie della ristorazione e per approfondire le mie scarse conoscenze dell’inglese: un “muro” che troppo spesso mi metteva in difficoltà». Sono queste le motivazioni che hanno spinto Ambra Marca - chef già affermata e membro della Nazionale italiana cuochi (Nic) con esperienze soddisfacenti anche in alcune competizioni - a partire per l’Irlanda.
L’esperienza
Un anno intero col figlio adolescente al seguito, che nel frattempo ha affrontato a Dublino il suo primo anno alle superiori. In Irlanda Ambra ha lavorato in diversi locali: dalla cucina etnica all’alta ristorazione internazionale, frequentando nel contempo con successo anche un corso di lingua inglese. E il marito? «Bloccato a casa dal lavoro, ma con i voli low cost non è stato mai un problema e non è mai passato un mese senza che potessimo vederci. E nella difficoltà il nostro rapporto si è anzi decisamente consolidato.
