Capanna Presena e Panorama 3000 Glacier, i due rifugi del ghiacciaio a metà tra la Valcamonica e il Trentino, sono i primi al mondo a offrire menù con l'attestazione di sostenibilità, ovvero offrendo proposte etiche, a chilometri zero e rispettose del territorio. Tutto questo grazie alla certificazione Iso/Ts 17033 per le proposte enogastronomiche studiate nell’ambito del progetto «Rifugi sostenibili», sviluppate dal Consorzio Pontedilegno-Tonale, dall’Apt Val di Sole e dall’istituto alberghiero Enaip di Ossana che inserisce nei menù almeno la metà dei prodotti a marchio Dop, Igp, biologici o di presidi Slow Food.
L’attestazione è uno standard internazionale per avere dichiarazioni sulla sostenibilità accurate, verificabili e non fuorvianti. Il certificato è arrivato ufficialmente in settimana ed è il primo segno tangibile del percorso avviato nei mesi scorsi per trasformare i rifugi in vere «sentinelle» di buone pratiche ad alta quota. Esattamente dove, da anni, si avvertono con forza le conseguenze dei cambiamenti climatici.
