Metti una sera a lezione da un «maestro dell'acqua»
Metti una sera a lezione di acqua: minerale, termale, per cure idropiniche e inalatorie, di wellness e di qualità della vita, ricordando l'alto valore che rivestiva per i Romani, dai quali discende la locuzione Spa, acronimo di Salus per acquam, salute per mezzo dell'acqua.
Sono molte e interessanti le curiosità sull'intrigante tema, esposte con competente passione da un vero «maestro dell'acqua», Sergio Berardi, nella cornice delle Terme di Vallio delle quali è presidente e amministratore unico, nonché vicepresidente del Settore Agroalimentare di Confindustria Brescia. Periodicamente invita professionisti, imprenditori di vari settori, medici, per raccontare le benefiche meraviglie dell'acqua. Anzi, delle acque, tra le quali quella Oligominerale Castello «Imbottigliata esclusivamente in vetro sin dal 1955. Una scelta voluta, perché il vetro è il materiale che meglio si adatta a mantenerne inalterate le caratteristiche organolettiche e curative dell'acqua. – Spiega Berardi – Inoltre, l'utilizzo della bottiglia di vetro contribuisce a tutelare l'ambiente e il benessere del consumatore».
La bottiglia in vetro di Acqua Castello si riconosce per lo speciale incarto che l'avvolge, nato dall'idea di Miro, papà di Sergio, nei primi anni Sessanta del Novecento, per valorizzare e tutelare la purezza dell'acqua, proteggendo le bottiglie dai raggi del sole. Il 75% del mercato dell'acqua Castello è rappresentato dal mercato nazionale di Brescia e provincia, con una presenza capillare dal Tonale a Pontevico e una clientela affezionata. Il resto delle vendite si registrano sull'asse Torino – Venezia e sulla via Emilia, tra Milano e Rimini. Per l'export al primo posto c'è Taiwan, quindi la Svizzera, la Francia e l'Olanda, con presenza anche in Cina.
L'acqua della fonte di Vallio Terme da oltre 70 anni previene l'insorgenza dei calcoli o li contrasta se presenti. «Eppure – lamenta il presidente Berardi – non c'è una politica che incentiva la frequentazione delle terme, per le quali è venuta meno l'attenzione. Peccato che così facendo si spingono le persone che soffrono di calcoli a sottoporsi a costosi interventi chirurgici, con grande onere per la collettività».
Le varie caratteristiche delle acque minerali incuriosiscono i partecipanti alla serata di approfondimento, facendo scoprire aspetti fondamentali, come le differenze tra acque alcaline e acque con pH acido, da scegliere in funzione delle diverse condizioni e necessità dei consumatori. Tra gli aspetti più rilevanti, la conoscenza di quali minerali siano presenti in un acqua: sono questi a conferire caratteristiche e pregio all'oro bianco, nonché a definirne le qualità salienti. Se il calcio è un costituente delle ossa e dei denti, il magnesio attiva la sintesi delle proteine e del metabolismo. Oltre alla sezione dell'acqua minerale, sono attive le Terme di Vallio, con un Centro cure che ospita seminari esperienziali, eventi e congressi.
Con Berardi abbiamo approfondito la situazione più generale del termalismo bresciano, che a fronte di un'offerta tuttora interessante a Vallio e a Sirmione, registra il ridimensionamento e le difficoltà di Angolo Terme e Darfo Boario Terme e la chiusura di Ome, dopo una fase che pareva avviata al meglio per dotare la Franciacorta di un polo termale. Per quanto concerne le Terme di Vallio, sono accreditate al I livello Super del Servizio Sanitario nazionale per l'erogazione di cure idropiniche e inalatorie. La struttura è rinomata per le terapie tese a risolvere patologie renali, dell'apparato gastroenterico e delle vie biliari.
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