«Sedici ore non-stop e notti sul divano: la mia gavetta da chef»
Ferrera: «Ben venga fare sacrifici, ma c’è chi se ne approfitta. Troppe paghe in nero»
Chef «Melo» Ferrera
Ora sembra Caparezza, ma tempo fa ha avuto addirittura l’alopecia per via dello stress causato dal lavoro. Lo chef Carmelo «Melo» Ferrera, 32enne originario della Sicilia e di casa nel Bresciano da una decina di anni, prima di poter firmare contratti alle proprie condizioni ne ha viste di cotte e di crude in Italia e all’estero. «Ho lavorato in brigate in cui le condizioni umane erano al limite - racconta -. In Francia, in un ristorante da tre stelle Michelin, stavo nella cucina di produzione da
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