Oggi in tavola: salmì di lepre e capriolo

La marinatura delle carni di selvaggina per ridurre l’impatto del "selvatico" è fra le tradizioni gastronomiche più diffuse della montagna e non poteva certo mancare sull’altipiano di Serle. Ed ecco che puntuale arriva la proposta di Lorena Sorsoli, chef del Ristorante Castello di Serle: salmì di lepre e capriolo.

Potete consultare la ricetta sulle pagine del Giornale di Brescia o nell'apposita sezione del sito dedicata a Cucina & Sapori (raggiungibile cliccando QUI). Troverete tutti gli ingredienti per preparare la ricetta, il procedimento, il vino consigliato in abbinamento, oltre al dessert e all'approfondimento di un prodotto della tradizione bresciana.